Giá cà phê trong nước hôm nay 1/12/2025
Giá cà phê trong nước hôm nay không biến động tại các vùng trọng điểm khu vực Tây Nguyên, hiện giao dịch từ 111.300 - 112.300 đồng/kg.
Cụ thể, giá cà phê hôm nay tại tỉnh Đắk Lắk ổn định giá so với hôm qua, đạt mức 112.300 đồng/kg. Đắk Lắk là địa phương có mức giá cà phê thu mua cao nhất trên cả nước hôm nay.
Tương tự, giá cà phê tại tỉnh Lâm Đồng cũng đi ngang, giao dịch ở mức 111.300 đồng/kg; tại tỉnh Gia Lai giao dịch ở mức 111.900 đồng/kg.
Giá cà phê hôm nay 1/12/2025: Giá cà phê đi ngangGiá cà phê thế giới hôm nay 1/12/2025
Kết thúc tuần trước, giá cà phê trực tuyến robusta hợp đồng giao kỳ hạn tháng 1/2026 trên sàn London đạt 4.565 USD/tấn, tăng nhẹ 1,3% (59 USD/tấn) so với tuần trước đó. Hợp đồng giao kỳ hạn tháng 3/2026 tăng 1,4% (60 USD/tấn), đạt 4.413 USD/tấn.
Trên sàn giao dịch New York, giá cà phê arabica giao kỳ hạn tháng 12/2025 cũng tăng 3,3% (13 US cent/pound) trong tuần trước, đạt 413 US cent/pound. Hợp đồng giao tháng 3/2026 tăng 3,2% (11,8 US cent/pound), đạt 381,2 US cent/pound.
Theo Bloomberg, trong những năm tới, hương vị cà phê Brazil có thể sẽ thay đổi đôi chút.
Quốc gia Nam Mỹ này là nhà sản xuất arabica lớn nhất thế giới — loại hạt cà phê có hương vị nhẹ. Tuy nhiên, khi biến đổi khí hậu khiến việc trồng arabica trở nên khó khăn hơn, một số nông dân đang chuyển sang đầu tư vào robusta, loại có vị đắng hơn nhưng chịu được nhiệt độ cao và kháng bệnh tốt hơn.
Các vùng trồng cà phê truyền thống của Brazil, vốn chủ yếu sản xuất arabica, đã phải đối mặt với hạn hán nghiêm trọng và thường xuyên hơn, cùng với nhiệt độ tăng cao. Arabica vẫn là mặt hàng cà phê xuất khẩu chủ lực của nước này, nhưng sản lượng robusta đang tăng với tốc độ nhanh hơn — tăng hơn 81% trong 10 năm qua, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), cơ quan theo dõi sản lượng cà phê toàn cầu.
Ông Fernando Maximiliano, Giám đốc Phân tích Thị trường Cà phê tại StoneX — một công ty dịch vụ tài chính, cho biết, đối với Brazil, robusta mang lại cơ hội duy trì vị thế là nhà cung cấp cà phê lớn nhất thế giới ngay cả khi tác động của biến đổi khí hậu ngày càng gia tăng.
“Không hẳn nhu cầu đã dẫn đến sự tăng trưởng sản lượng robusta,” ông nói thêm. “Thực tế, các vấn đề về khí hậu và thiệt hại trong sản xuất arabica mới là những yếu tố chính góp phần thúc đẩy sự tăng trưởng của robusta.”
Trong ba năm qua, sản lượng arabica ở Brazil chỉ tăng khoảng 2 – 2,5% mỗi năm, trong khi robusta tăng khoảng 4,8% mỗi năm. Theo StoneX, riêng mùa vụ năm nay, sản lượng robusta tăng gần 22% — một mức kỷ lục. Điều này cho thấy robusta nổi bật hơn nhờ khả năng thích nghi tốt với điều kiện thời tiết bất lợi và khả năng sinh lời cao hơn, các nhà phân tích nhận định.
Tại những khu vực nóng hơn ở Brazil, nơi arabica không thể phát triển, các nhà sản xuất đang tìm cách trồng robusta và giảm thiểu tác động của nhiệt độ cao. Một trong những kỹ thuật đó là trồng cà phê dưới tán các cây bản địa hoặc các loài cây khác.
“Bằng cách này, cây vẫn duy trì năng suất, giữ được độ ẩm và không bị thoái hóa quá nhanh,” ông Jonatas Machado, Giám đốc Thương mại của Café Apuí, một nhà sản xuất cà phê robusta theo mô hình nông lâm kết hợp ở vùng Amazon, cho biết.
Theo các chuyên gia phân tích tại Rabobank, Việt Nam hiện là nhà sản xuất robusta lớn nhất thế giới, nhưng Brazil đang thu hẹp khoảng cách và thậm chí có thể vượt qua Việt Nam nhờ chuỗi cung ứng được tổ chức tốt.
Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn và vị mạnh hơn arabica. Tuy nhiên, các thế hệ trẻ ngày nay ít chú trọng đến loại cà phê họ ướng hoặc cách rang, mà có xu hướng thích các đồ uống pha chế theo sở thích, như thêm sữa, kem hoặc siro — những thứ có thể làm mất đi hương vị của hạt cà phê.
“Họ không quá quan tâm đến nguồn gốc hay ghi chú hương vị,” ông Matthew Barry, Giám đốc Nghiên cứu Toàn cầu về thực phẩm và bữa ăn tại Euromonitor International, chia sẻ.
Nếu giá cà phê tiếp tục leo thang, người tiêu dùng có thể sẽ chuyển sang robusta do giá rẻ hơn.
Tại châu Âu, khoảng cách giá giữa robusta và arabica có thể sẽ nới rộng hơn trong những năm tới. Một đạo luật mới yêu cầu các mặt hàng nhập khẩu phải chứng minh rằng chúng không đến từ các khu vực bị phá rừng hoặc suy thoái gần đây, dù thời điểm triển khai vẫn chưa rõ ràng. Cà phê hòa tan — chủ yếu làm từ robusta — lại được miễn quy định này. Theo Rabobank, điều này có thể làm tăng nhu cầu đối với các sản phẩm từ robusta.
Theo Grand View Research, Liên minh châu Âu hiện là thị trường tiêu thụ cà phê hòa tan lớn nhất thế giới, chiếm gần 50% doanh thu toàn cầu.
Dù robusta thường rẻ hơn arabica, giá của loại hạt này vẫn đang ở mức kỷ lục. Mức giá cao cùng năng suất của robusta gần như gấp đôi arabica đã thúc đẩy ngày càng nhiều nông dân Brazil đầu tư vào trồng robusta, theo ông Alexsandro Teixeira, nhà nghiên cứu cà phê tại Tập đoàn Nghiên cứu Nông nghiệp Brazil.
Ngoài ra, các nhà sản xuất robusta cũng đang nâng cao chất lượng hạt, khiến loại cà phê này trở nên hấp dẫn hơn với người tiêu dùng và góp phần đẩy giá lên, ông cho biết.
